红烧梭子蟹

2014年4月9日   编辑:base
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1。买回几个梭子蟹(白蟹),最好是活的欧,挑的要不大不小,肥一点(这个基本上很难,要看你的水平喽)

2。活的螃蟹首先要对其实行安乐S,牙签戳眼部。。。。有点残忍。。。。不过没办法,直接进行下一步更加残忍。。。

3。去掉大蟹钳子(否则一切后果自负)[『沸腾年代』http://www.feitium.net].70554752004-12-13

4。蟹肚脐眼(蟹腹部),打开蟹盖,蟹包(胃,蟹嘴巴边上),蟹腮。

5。把蟹盖内的蟹膏清入碗中备用

6。蟹切块,一般4~6块[『沸腾年代』http://www.feitium.net].70554752004-12-13

7。取生粉,每块蟹都拍一下,包括大蟹钳子

8。倒油,上干辣椒,蒜末炒香(这不是宁波吃法,是受LP影响的)

9。倒入蟹块,轻轻翻炸至金黄[『沸腾年代』http://www.feitium.net].70554752004-12-13

10。少许糖,加料酒。。。老姜(海鲜必备武器),酱油

11。翻炒少许,加入少量水。。。

12。看火候够了就加生粉勾芡,撒葱末,少许味精,起锅装盆

13。清蒸梭子蟹(白蟹)省掉3~12步骤,熟后蘸酱油米醋(不要忘记放必备武器)吃,一样OK

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